前菜
外观
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前菜,是正餐中的第一道食物,在主菜之前上,起到开胃和打发时间的作用。不同地区的前菜也有不同的传统。
一般是一些已经做好的或凉拌的食物,如冻肉、香肠、凉拌黄瓜,可以让客人开胃、下酒。热的汤及小吃也可能被用作前菜。
西餐中的前菜(法语:hors d'œuvre)主要源于法国菜式,常见的有沙拉,面包,黄油,白水煮蛋等。而意大利的前菜(意大利语:Antipasto)则多数是冷盘,如切片的莎乐美肠、帕尔玛火腿、芝士等。
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